Liviu Popescu s-a implicat activ în organizarea Festivalului RO-Wine, festival care a evoluat semnificativ de la o primă ediție organizată în 2016 până în prezent. Se poate spune că evoluția a fost în ritm cu piața de vin din România, ajungând în 2024 să includă peste 150 de crame, dintre care 60 doar din România și Republica Moldova. Liviu consideră că pentru a gestiona afaceri în ospitalitate e nevoie să fii conectat la tendințe și să creezi oportunități de conexiuni utile în business. Am analizat aceste tendințe și apropiata ediție RO-Wine într-un interviu Horeca Insight alături de co-fondatorul festivalului.
- Cum a evoluat festivalul RO-Wine și care sunt cele mai importante schimbări pe care le-ați implementat pentru a rămâne relevanți și atractivi pentru public?
Festivalul RO-Wine a avut o evoluție semnificativă de la lansarea sa din 2016. Scopul nostru a fost să-l transformăm într-un eveniment de referință pentru industria vinului din România și nu numai.
De-a lungul anilor am extins gama de vinuri prezentate, incluzând producători locali, cât și internaționali, asigurând o selecție de calitate premium care să atragă atât publicul cunoscător, cât și pe cei care doresc să descopere vinuri noi. Am adăugat secțiuni dedicate degustărilor exclusive și masterclass-uri, oferind participanților ocazia de a învăța direct de la experți internaționali și somelieri renumiți, ceea ce a crescut valoarea educațională a festivalului.
Pe parcursul organizării evenimentelor RO-Wine am fost mereu atenți la noile preferințe ale consumatorilor, de exemplu am inclus vinurile organice și biodinamice, dar și promovarea micilor producători artizanali.
Prin toate aceste schimbări, RO-Wine a reușit să se reinventeze constant și să rămână un festival relevant, atractiv și de impact pentru toți cei implicați: de la producători la consumatori.
- Ați observat schimbări recente în preferințele consumatorilor români de vin?
Consumatorii români sunt din ce în ce mai interesați să descopere vinuri de calitate superioară, fiind dispuși să investească mai mult pentru o experiență autentică și sofisticată.
Vinurile premium, cele locale, cât și internaționale, au devenit mult mai apreciate. Există o revenire a interesului pentru vinurile produse în România,
consumatorii apreciind tot mai mult autenticitatea și tradiția vinurilor românești.
De asemenea, consumatorii români au devenit mai curioși și deschiși să experimenteze vinuri din diverse regiuni viticole ale lumii, nu doar din Europa. Există o dorință de a descoperi vinuri exotice, din țări precum Chile, Argentina, Australia sau Africa de Sud. Aceste schimbări reflectă o maturizare a pieței românești de vin ceea ce aduce provocări, dar și oportunități pentru producători și distribuitori.
- Există tendințe specifice în ceea ce privește tipurile de vin preferate sau modurile de consum?
Consumatorii români au început să prefere vinurile mai ușoare, cu un conținut de alcool mai moderat și arome mai proaspete. În special, vinurile albe și rosé, care au note fructate și sunt mai ușor de băut, câștigă tot mai mult teren, fiind ideale pentru evenimente sociale, mese ușoare sau consumul în aer liber.
De asemenea vinurile spumante au devenit tot mai căutate, mai ales la ocazii speciale, dar și pentru consumul zilnic. Prosecco, alături de vinurile spumante românești de calitate sunt preferate pentru caracterul lor festiv și versatilitatea în combinație cu diverse feluri de mâncare.
Modul de consum al vinului a devenit tot mai legat de experiențe sociale. Tot mai mulți români asociază vinul cu momente de relaxare, întâlniri cu prietenii și experiențe culinare, iar consumul moderat și rafinat a devenit un element important în aceste contexte.
- Cum considerați că influențează trendurile de consum din afară alegerile consumatorilor români și oferta din restaurantele locale?
Trendurile de consum din afară au un impact semnificativ asupra preferințelor consumatorilor români și, implicit, asupra ofertei din restaurantele locale. Pe măsură ce tot mai mulți români călătoresc sau locuiesc în străinătate, aceștia aduc cu ei preferințe și obiceiuri de consum specifice țărilor vizitate.
De exemplu, popularitatea Prosecco-ului sau a vinurilor italiene în România reflectă influența Italiei asupra gusturilor locale. Această expunere contribuie la o deschidere mai mare față de vinurile străine și crește cererea pentru ele în restaurante și baruri.
În multe țări vestice, vinul este văzut nu doar ca o băutură, ci ca o parte esențială a experienței culinare. Acest trend a început să prindă și în România, unde consumatorii devin tot mai atenți la asocierea vinului cu felurile de mâncare. Restaurantele de top au reacționat la această cerință prin crearea de meniuri care includ recomandări de pairing, fie cu vinuri locale, fie cu vinuri internaționale.
- În ultimii ani, ați observat o contribuție a acestor festivaluri la felul în care românii consumă și apreciază vinul?
Cu siguranță evenimentele au un rol important în educarea consumatorilor și în rafinarea gusturilor. Pe lângă expunerea la etichete de vin premium și posibilitatea interacțiunii directe chiar cu producătorii, acces la masterclass-uri și discuții cu experți, participanții învață despre crame noi, soiuri de struguri, terroir, tehnici de producție și pairing-uri vin-mâncare.
Festivalurile au transformat consumul de vin într-o experiență socială și culturală.
- Ce impact au evenimentele dedicate la educarea publicului cu privire la vinurile premium și la elevarea gustului?
La RO-Wine toți operatorii și profesioniștii din industria HORECA au acces gratuit în baza înscrierii pe platforma evenimentului. Am creat acest mecanism pentru a contribui la educarea personalului din industrie, aceștia având posibilitatea să aprofundeze informații despre vinuri chiar de la proprietarii cramelor, detalii importante pe care le pot transmite mai departe clienților lor în cadrul restaurantelor sau locațiilor în care profesează.
De asemenea, prin selecția riguroasă a producătorilor și vinurilor prezentate în cadrul evenimentelor noastre consumatorii sunt expuși la vinuri premium și rare, de calitate superioară.
- Sunt trenduri care au pornit la RO-Wine și care și-au lăsat amprenta pe consumul în restaurante?
RO-Wine a contribuit la recunoașterea și aprecierea vinurilor românești de calitate. Și restaurantele au început să includă în meniurile lor selecții mai variate și mai sofisticate de vinuri autohtone, punând accent pe soiuri și producători locali.
De asemenea, RO-Wine este o rampa de lansare în piața HORECA pentru producătorii noi de vin, dar și de produse gourmet.
- De-a lungul timpului, cum credeți că au evoluat preferințele românilor pentru vinurile locale versus cele internaționale?
Am sesizat o creștere a interesului consumatorilor români pentru vinurile locale, după cum era de așteptat, dar se menține deopotrivă interesul și curiozitatea pentru vinuri internaționale.
- Care este cea mai bună abordare în ce privește colaborarea restaurantelor cu somelierii din România pentru a aduce vinurile premium mai aproape de consumatori?
Eu recomand ca restaurantele care mențin standarde ridicate să-și alcătuiască meniurile de vinuri cu ajutorul experților și să ia în considerare beneficiile colaborării cu un somelier în perioadele aglomerate.
- Se apropie ediția de toamnă a RO-Wine, ce planuri aveți pentru a continua creșterea festivalului?
În primul rând vă invit la evenimentele RO-Wine pentru a descoperi noutățile! J În weekendul 11-13 octombrie se va desfășura ediția de toamnă a festivalului RO-Wine 2024, la care v-am pregătit noi surprize!
