Brae, un concept „farm to table” cu gradini si livezi proprii, desemnat cel mai bun restaurant din Australia

Brae, una dintre cele mai interesante destinatii gastronomice din Australia, a fost desemnat cel mai bun restaurant din aceasta tara, in clasamentul Australia’s Top 100 Restaurants, realizat de Australian Financial Review. Numele celor 100 de restaurante, votate de bucatari si proprietari de restaurante, au fost anuntate in cadrul unei ceremonii ce a avut loc la Sydney.

Brae, care ocupa pozitia 44 in clasamentul World’s 50 Best Restaurants, combina bucataria locala autraliana cu o bucatarie contemporana distincta, inventiva si relaxata. Restaurantul este detinut de chef Dan Hunter si se afla pe un teren de 14 hectare din Birregurra, la doua ore distanta fata de Melbourne, teren ocupat in cea mai mare parte de gradina proprie, alaturi de spatii de agrement si de cazare de lux. Chef-ul australian a primit in cadrul galei mentionate si titlul “Best Chef”.

„Este un loc unde poti interactiona direct cu natura si unde poti manca legumele direct din pamant. Meniul, ce cuprinde 15 preparate, se schimba continuu, in functie de ce ne ofera pamantul, mai exact gradina si livezile noastre”, descrie Dan Hunter restaurantul si locul, deopotriva.

Cat priveste succesul restaurantului, interesant este faptul ca Dan sustine ca pune accent mai putin pe mancare si priveliste si mai mult pe abilitatile interpersonale ale echipei sale.

„Incercam, zi de zi, sa atingem un nivel de ospitalitate cat mai ridicat. Poate suna drept cliseu, dar pentru multi dintre noi ospitalitatea inseamna a crea, pur si simplu, relatii intre oameni”, spune Dan Hunter.

Pe a doua pozitie a clasamentului Australia’s Top 100 Restaurants se afla restaurantul lui Ben Shewry, Attica, din Melbourne, in timp ce locul al treilea i-a revenit restaurantului Ester din Sydney.

Cele mai bune 10 restaurante din Australia

Lista completa poate fi vazuta pe site-ul Australian Financial Review – Australia’s Top 100 Restaurants. (foto: theworlds50best.com)