Care sunt cele mai bune 10 restaurante vegetariene din Europa

Dieta vegetariana, desi relativ noua in Romania, are deja cu vechime in alte parti ale lumii, astfel incat locatiile cu specific au avut timp nu numai sa apara, ci sa-si construiasca un renume. De la restaurante haute cuisine cu o stea Michelin si pana la locatii casual cu tarife de cafenea, sau chiar „cel mai vechi restaurant vegetarian din lume”, finedininglovers.com ofera o trecere in revista a 10 restaurante din diferite tari, considerate a fi cele mai bune locatii cu acest specific de pe continentul european.

1. Mildreds, Londra

Infiintat acum aproape 30 ani in cartierul Soho, restaurantul londonez Mildreds a trecut testul timpului, servind preparate vegetariene moderne, cu specific international. In prezent, mai are doua restaurante, in Camden si King Cross.

2. Manna, Londra

Un restaurant elegant si discret, „ascuns” in zona Primrose Hill, Manna pare sa detina secretul diversitatii preparatelor vegetariene moderne si gustoase. Meniul sau ofera si preparate speciale, de exemplu preparate fara gluten, precum si feluri de mancare bio. De asemenea, lista de vinuri cuprinde numai vinuri bio.

3. Vanilla Black, Londra

Deschis in 2004, Vanilla Black ofera preparate vegetariene rafinate, adaptate stilului modern, contemporan. Echipa sa este cu adevarat pasionata  de redefinirea bucatariei vegetariene, experimentand combinatii si arome originale, precum si tehnici moderne.

4. Lucky Leek, Berlin

Publicat in Ghidul Michelin, Lucky Leek „navigheaza” cu succes pe linia fina dintre abordarea prietenoasa fata de client si profesionalism, ridicand la rang de arta preparatele vegetariene si vegane.

5. Hiltl, Zurich

Restaurantul elvetian Hiltl are un loc in World Guiness Book of Records, cu titlul de „Cel mai vechi restaurant vegetarian”. Infiintat in 1898 de Ambrosius Hiltl, este condus in prezent de cea de-a patra generatie a familiei. Meniul cuprinde in jur de 500 de feluri de mancare, atat din meniul a la carte cat si cele din bufetul Hiltl, autoservire si takeaway sau din cafenea.

6. Rasoterra, Barcelona

Creativ si colorat, bistro Rasoterra este situat in Barrio Gótico si serveste preparate din ingrediente locale, in functie de sezon, provenite din propriile gradini din apropierea orasului. Clientii se pot bucura atat de tapas vegetariene cat si de alte preparate vegetariene moderne.

7. Botaniq, Copenhaga

Sustenabilitatea si „viata in verde viu” ar fi conceptele dupa care se ghideaza acest restaurant organic din Danemarca. Meniul este alcatuit numai din preparate vegetariene, ale caror ingrediente provin in mare parte din la ferma ecologica proprie.

8. Tian Experience Taste, Viena

Faptul ca este singurul restaurant vegetarian din Austria distins cu trei bonete (17 puncte Gault-Millau in 2014) si o stea Michelin in 2014, spune totul despre aceasta locatie. Restaurantul reprezinta viziunea culinara a lui Christian Halper, gastronom, milionar, binecunoscut in Austria.

9. Il Margutta, Roma

Daca ajungeti la Roma trebuie neaparat sa vizitati acest restaurant. Il Margutta este o adevarata „bijuterie” in randul restaurantelor vegetariene, fiind imfiintat in 1979. Ofera o selectie variata de preparate, din ingrediente locale, dar organizeaza si evenimente din domenii diverse, de la cele gastronomice la cele de teatru si arta.

10. Joia, Milano

Restaurantul milanez Joia a fost deschis in 1989 de catre un grup de prieteni vegetarieni, din grupul initial ramand astazi doar chef-ul elvetian Pietro Leemann. Acest lucru nu a fost de rau augur, meniul fiind schimbat si redefinit de catre acesta, astfel incat in 1996 locatia a primit o stea Michelin.

Carmen.ionescu@modernbuyer.ro